La birria es un plato que se prepara comúnmente con carne de res, chivo o pollo, incluso cuando a menudo algunas recetas utilizan carne de ternera o desaseado. Incluso se puede utilizar como guiso o para rellenar tacos.

350 g de tomates acertadamente rojos y duros -de pera o los mejores que se tengan o300 g de tomates al natural enteros, escurridos y picados o 250 g de sofrito de tomate de muy buena calidad- (para la salsa)

Tuesta los chiles solo lo suficiente para resaltar sus aromas y sabores, moviéndolos constantemente en la paila. Este paso es crucial para conquistar el verdadero sabor de la receta de birria de res estilo Jalisco.

Durante el tiempo de cocción, revuelve ocasionalmente y verifica si es necesario anexar más caldo de res para amparar la consistencia deseada.

La birria es un platillo delicioso y versátil que se puede servir de muchas maneras. Si estás buscando un platillo diferente para preparar, ¡la birria es una excelente opción!

Por costumbre generacionales, el plato se ha preparado en horno en tierra, que consiste en hacer un hoyo, en cuyo fondo se acomodan piedras previamente calentadas.

Si quieres mejorar leer más la preparación y presentación de tu birria de res al estilo Jalisco, te recomendamos seguir estos tips:

Para comenzar la receta de birria de pollo, en una olla con aproximadamente 1 litro de agua, pon a cocer los chiles previamente limpios, sin semillas y desvenados.

Se debe disponer de un horno holandés o una cazuela con una tapa que ajuste bien y tenga soporte colocado en el interior.

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Una vez que la carne está cocida, se desmenuza en trozos más pequeños y se vuelve a cocinar en la salsa resultante. Esto permite que la carne absorba aún más sabores y se impregne de todas las especias y condimentos utilizados en la marinada.

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Luego se dora en el horno o a la parrilla de brasas, para servirla acompañada de su caldo convertido en salsa por el añadido de unos jitomates. Por otra parte, si se quiere, se prepara una salsa muy picosa con chiles de árbol, sobre todo para cuando se quiere servir la birria deshebrada con tortillas, en tacos.

Por último, pero no menos importante, te compartiremos esta receta de birria en olla exprés, para esos díTriunfador en los que no tenemos todo el tiempo del mundo para esperar que la carne se ablande horas y horas en la olla frecuente. Es muy rápida y sumamente sencilla de preparar.